semana 12

ANALISIS DE UN “GANSITO”

CONSEGUIR UN GANSITO PARA ANALIZAR LOS COMPUSTO QUE LO FORMAN:

NOMBRE DEL COMPUESTO	FORMULA CONDENSADA	ESTRUCTURA	ORIGEN	USOS
colesterol	C27H46O / C27H45OH.	Es un lípido esteroide, molécula de ciclopentanoperhidrofenantreno  constituida por cuatro carbociclos condensados denominados A, B, C y D, que presentan varias sustituciones	identificado por primera vez en los cálculos de la vesícula biliar por Michel Eugène Chevreul	El colesterol es imprescindible para la vida animal por sus numerosas funciones
Fibra dietética		formada por un conjunto de compuestos químicos de naturaleza heterogénea		parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso.
Grasa mono insaturada	(–CH=CH–).	ácidos grasos de cadena carbonada par que poseen una sola insaturación en su estructura, es decir, poseen un solo doble enlace carbono-carbono
Bicarbonato de sodio	NaHCO3	compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino	Antiguamente se usaba como fuente de dióxido de carbono para la gaseosa Coca Cola.	Es el componente fundamental de los polvos extintores de incendios o polvo BC.
Sulfato	SO42-	Contienen como unidad común un átomo de azufre en el centro de un tetraedro formado por cuatro átomos de oxígeno.		Las aplicaciones de los sulfatos suelen variar enormemente según el metal al que están unidos
Fosfato de aluminio
Almidón		constituido por amilosa y amilopectina.		constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual.
Glucosa	C6H12O6,	contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula.		Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.
Azucares	C12H22O11	por una molécula de glucosa y una de fructosa,		El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de descomposición
Acido fólico		Es una vitamina del complejo de vitaminas B que se encuentra en algunos alimentos enriquecidos y en forma sintética	Lucy Wills en 1931	vitamina B9 o vitamina M
Calcio	Ca	ion	descubierto en 1808 por Humphry Davy mediante electrólisis	Agente reductor Desoxidante
Grasas saturadas		formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados		Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete,
Yodo	I2.	número atómico 53 situado en el grupo de los halógenos	Su símbolo es I (del griego ιώδης "violeta").	se emplea principalmente en medicina, fotografía y como colorante.
Zinc	Zn	elemento químico esencial de número atómico 30	Zincken o Zacken	es el galvanizado del acero para protegerlo de la corrosión
Hierro	Fe	es un elemento químico de número atómico 26 situado en el grupo 8, periodo 4	Se tienen indicios de uso del hierro, cuatro milenios antes de Cristo, por parte de los sumerios y egipcios.	El hierro tiene su gran aplicación para formar los productos siderúrgicos, utilizando éste como elemento matriz para alojar otros elementos aleantes tanto metálicos como no metálicos,
Huevo		se presenta protegido por cáscara y su contenido es proteínas (principalmente en albúmina que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos		Los huevos se pueden y suelen consumir solos,
Glicerina	(C3H8O3)	es un alcohol con tres grupos hidroxilos (–OH), por lo que podemos representar la molécula		es uno de los principales productos de la degradación digestiva de los lípidos, paso previo para el ciclo de Krebs y también aparece como un producto intermedio de la fermentación alcohólica.
Propinato de sodio
Carboximetilcelulosa
Soya
Sorbitol
Cocoa
Monogliceridos de acidos grasosos
Acido benzoico
Esteres de poliglicerol
Polisorbato Saborizante arfiticial
Azúcar
Leche reconstituida
Harina de trigo
Goma arabica
Goma xantana