i n d a g a c i o n e s

¿En qué consiste la conservación de los alimentos?Las carnes, las leches y sus derivados, las frutas y los vegetales requieren de la técnica de congelación que consiste en almacenar los alimentos a temperaturas que varían de 0ºC a 4ºC, esta temperatura no destruye a los micro organismos, pero impiden su reproducción.

Alimentos Perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras.

Alimentos semi-perecederos: Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las papas, las nueces y los alimentos enlatados.

• La nevera: en la nevera se conservan por más tiempo los alimentos naturales e industrializados.
• Los aditivos químicos: es importante usar los aditivos químicos, porque ayudan a prevenir el desarrollo de los microorganismos
• Los lácteos: muchos alimentos como la leche y sus derivados presentan una fecha de vencimiento que debemos tomar en cuenta, ya que un alimento descompuesto pierde su valor nutritivo y tiene mal olor y sabor.

1. Ventajas y desventajas de la conservación de los alimentos.

• Ventajas: Conservar los alimentos es lograr mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento, sin que causen daño a nuestra salud.
• Desventajas: La alteración de un alimento depende en gran parte de su composición, del tipo de microorganismo que intervienen en su descomposición y de las condiciones de almacenamiento o conservación.
• La congelación: Consiste en almacenar los alimentos a temperaturas que varían entre 0ºC a 4ºC. Estas temperaturas no destruyen los microorganismos
• La desecación o deshidratación: Consiste en eliminar el agua por medio del aire o del calor, puede ser natural o por medio del calor del Sol y se utiliza en el secado de granos como el café; artificial, en el cual se utilizan aparatos evaporizadores, donde se someten a temperatura, que varían entre 68ºC y 74ºC y se exponen a una corriente de aire.
• El concentrado del azúcar: Consiste en agregar azúcar a preparados de frutas, evitando la oxidación del fruto, ya que impide que entre en contacto con el oxígeno del aire, por otra parte, cuando la concentración del almíbar es alta, se mantiene la firmeza del producto.
• El encurtido: Varía dependiendo de los alimentos, en el caso del avinagrado. Consiste en colocar el alimento previamente en una solución de agua con vinagre. Ejemplo de ello lo constituye el escabeche, los encurtidos de zanahoria, cebollas, etc.
• Aditivos químicos: Consiste en incorporar a los alimentos sustancias químicas como ácidos y sales para prevenir el desarrollo de microorganismos y para cambiar las características físicas de los alimentos.
• La salación o adición de sal: Consiste en salar pescados y otros alimentos para matar los gérmenes que puedan dañarlos, ya que la sal actúa como antiséptico cuando se emplea en determinadas proporciones. En este caso del pescado salado.

http://www.monografias.com/trabajos11/consal/consal.shtml

MI MODO DE ALIMENTACIÓN.
Todos los alimentos poseen diferentes niveles de nutrientes, pero ningún alimento proporciona por sí solo todos los minerales y las vitaminas que el organismo necesita, en las cantidades requeridas.
Para conservar la salud y el buen funcionamiento de nuestro organismo, necesitamos 13 vitaminas y 16 minerales, así como grasas, hidratos de carbono y proteínas. Y aunque no es un nutriente, nuestro cuerpo también necesita mucha agua. Al consumir una gran variedad de alimentos en proporciones razonables podemos obtener los niveles óptimos de todos los nutrientes necesarios para mantener una buena salud y un peso ideal. Para lograrlo nada más sencillo que llevar a cabo una dieta alimentaria “balanceada” acompañada de una actividad física diaria

r e c a p i t u l a c i o n ::: E x p e r i m e n t a :::

El día lunes asistimos al taller de matemáticas, donde nos enseñaron el teorema de Gausht y tratamos de resolver dos retos, los cuales consistían en sacar dos fórmulas en base al torema, que al sumar los pares y nones en un orden determinado nos sintetizara toda la suma, posteriormente hicimos un ejercicio con claves para decifrar un mensaje y mas tarde intercambiamos códigos con nuestros compañeros.
El martes nos toco física, en el taller nos hablaron sobre los diferentes tipos de ondas (microondas, ondas electómagnéticas, etc ) y vimos algunas de sus características asi como también nos enseñaron a identificar las variables dependientes e independientes.
El miercoles en el área de quimica los profesores nos enseñaron una demostración con tres sustancias, luminol, sulfato de cobre y agua oxigenada, vimos la reacción que se producía al combinarlas para que des´pués nosotros en el laboratorio pudieramos cambiar el orden con el que mezclaron o la cantidad y ver lo que sucedia, si aceptabamos o rechazabamos la hipótesis que habiamos planteado en un principio. Finalizamos con la represntación gráfica de los resultados y pasamos a exponerselos al grupo.
El jueves, que nos tacaba Biología se cancelo y no asistimos a la sesión.

i n d a g a c i o n e s

PROTEÍNAS Nutrientes compuestos de carbono, nitrógeno, oxígeno e hidrógeno (aminoácidos). Su función principal es ser CONSTRUCTORAS O REPARADORAS DE TEJIDOS en el organismo. Aporta 4 calorías por cada gramo de proteína. GRASAS Nutriente compuesto por carbono, hidrógeno, oxígeno y otros elementos como fósforo entre otros. (ácidos grasos + glicerol). Su función principal es ser formador de energía de reserva en el organismo. Aporta 9 calorías por cada gramo de grasa. CARBOHIDRATOS Nutriente compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno, conformado en diferentes combinaciones y enlaces. (glucosa, fructosa, galactosa).
De acuerdo a su configuración se subdivide en: · Carbohidratos simples: ejemplo, azúcar común. Se recomienda el 10% del valor de carbohidratos. · Carbohidratos complejos: ejemplo, almidones, cereales o tubérculos. Aporta 4 calorías por cada gramo de carbohidratos. El azúcar refinado no tiene ningún aporte nutricional adicional a calorías.
El aporte de calorías sin suministro de otro nutriente se llama calorías vacías. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SUS FUNCIONES

recapitulacion

el dia martes realizamos un ejercicio nuevamente relacionado con el carbono y vimos que ingrediente prenominaba en los alimentos, nos dimos cuenta que este era el almidon y posteriormente trabajamos con el y otras sustancias, como jugo de mandarina, pan de caja, vitamina c, entre otras y vimos la reaccion que se producia al agregarles yodo.
el dia jueves pasamos a escribir cuales eran los compuestos de un gansito pero no concluimos con el experimento ya que hubo fallas en la red!!!.

semana 12

El Tubo de Crookes es un cono de vidrio con 1 ánodo y 2 cátodos. Es una invención pero mas en parte una innovacion del científico William Crookes en el siglo XIX, y es una versión más evolucionada del desarrollo del Tubo de Geissler.

Descripción y utilización

Consiste en un tubo de vacío por el cual circulan una serie de gases, que al aplicarles electricidad adquieren fluorescencia, de ahí que sean llamados fluorescentes. A partir de este experimento (1895) Crookes dedujo que dicha fluorescencia se debe a rayos catódicos, que consisten en electrones en movimiento, y, por tanto, también descubrió la presencia de electrones en los átomos.
Al final del cono de vidrio, una banda calentada eléctricamente, llamada cátodo, produce electrones. Al lado opuesto, una pantalla tapada de fósforo forma un ánodo el que está conectado al terminal positivo del voltaje (unos cien voltios), del cual su polo negativo está conectado al cátodo.

La Cruz de Malta

Crookes para comprobar la penetrabilidad de rayos catódicos, debe realizar un tercer tubo, el cual llama la cruz de Malta, ya que entre el cátodo y el ánodo está localizado un tercer elemento, una cruz hecha de Zinc, un elemento muy duro.
El experimento consistía en que el rayo se estrellaba contra la cruz y la rodeaba, para posteriormente generar una sombra al final del tubo. Con este tubo es posible demostrar que los rayos catódicos se propagan en línea recta. Una pantalla metálica con forma de cruz de Malta, se dispone de modo que intercepte el haz de los rayos catódicos, produciendo una zona de sombra sobre la pantalla que satisface las leyes de la propagación de las ondas rectilíneas.

semana 12

ANALISIS DE UN “GANSITO”

CONSEGUIR UN GANSITO PARA ANALIZAR LOS COMPUSTO QUE LO FORMAN:

NOMBRE DEL COMPUESTO	FORMULA CONDENSADA	ESTRUCTURA	ORIGEN	USOS
colesterol	C27H46O / C27H45OH.	Es un lípido esteroide, molécula de ciclopentanoperhidrofenantreno  constituida por cuatro carbociclos condensados denominados A, B, C y D, que presentan varias sustituciones	identificado por primera vez en los cálculos de la vesícula biliar por Michel Eugène Chevreul	El colesterol es imprescindible para la vida animal por sus numerosas funciones
Fibra dietética		formada por un conjunto de compuestos químicos de naturaleza heterogénea		parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso.
Grasa mono insaturada	(–CH=CH–).	ácidos grasos de cadena carbonada par que poseen una sola insaturación en su estructura, es decir, poseen un solo doble enlace carbono-carbono
Bicarbonato de sodio	NaHCO3	compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino	Antiguamente se usaba como fuente de dióxido de carbono para la gaseosa Coca Cola.	Es el componente fundamental de los polvos extintores de incendios o polvo BC.
Sulfato	SO42-	Contienen como unidad común un átomo de azufre en el centro de un tetraedro formado por cuatro átomos de oxígeno.		Las aplicaciones de los sulfatos suelen variar enormemente según el metal al que están unidos
Fosfato de aluminio
Almidón		constituido por amilosa y amilopectina.		constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual.
Glucosa	C6H12O6,	contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula.		Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.
Azucares	C12H22O11	por una molécula de glucosa y una de fructosa,		El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de descomposición
Acido fólico		Es una vitamina del complejo de vitaminas B que se encuentra en algunos alimentos enriquecidos y en forma sintética	Lucy Wills en 1931	vitamina B9 o vitamina M
Calcio	Ca	ion	descubierto en 1808 por Humphry Davy mediante electrólisis	Agente reductor Desoxidante
Grasas saturadas		formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados		Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete,
Yodo	I2.	número atómico 53 situado en el grupo de los halógenos	Su símbolo es I (del griego ιώδης "violeta").	se emplea principalmente en medicina, fotografía y como colorante.
Zinc	Zn	elemento químico esencial de número atómico 30	Zincken o Zacken	es el galvanizado del acero para protegerlo de la corrosión
Hierro	Fe	es un elemento químico de número atómico 26 situado en el grupo 8, periodo 4	Se tienen indicios de uso del hierro, cuatro milenios antes de Cristo, por parte de los sumerios y egipcios.	El hierro tiene su gran aplicación para formar los productos siderúrgicos, utilizando éste como elemento matriz para alojar otros elementos aleantes tanto metálicos como no metálicos,
Huevo		se presenta protegido por cáscara y su contenido es proteínas (principalmente en albúmina que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos		Los huevos se pueden y suelen consumir solos,
Glicerina	(C3H8O3)	es un alcohol con tres grupos hidroxilos (–OH), por lo que podemos representar la molécula		es uno de los principales productos de la degradación digestiva de los lípidos, paso previo para el ciclo de Krebs y también aparece como un producto intermedio de la fermentación alcohólica.
Propinato de sodio
Carboximetilcelulosa
Soya
Sorbitol
Cocoa
Monogliceridos de acidos grasosos
Acido benzoico
Esteres de poliglicerol
Polisorbato Saborizante arfiticial
Azúcar
Leche reconstituida
Harina de trigo
Goma arabica
Goma xantana